Bolo do Caco!

O bolo do caco é um pão de trigo típico da região da Madeira que pode ser encontrado tanto na ilha da Madeira como na ilha do Porto Santo. É consumido como entrada, acompanhamento ou como iguaria principal.

É confeccionado com farinha de trigo, fermento, água e sal. Com estes ingredientes, é feita uma massa, que deve fermentar durante três dias. Findo este período, são formadas bolachas com cerca de 3 cm de espessura e pelo menos um palmo de diâmetro. A cozedura tradicional é feita sobre uma pedra de basalto, devidamente aquecida para o efeito, até atingir uma temperatura escaldante. Hoje, é possível adquirir placas de cimento, que podem substituir a pedra antiga na cozedura. O bolo é colocado sobre a pedra e é cozido até adquirir uma crosta fina, ligeiramente queimada. Em seguida, é virado, para que fique cozido em ambos os lados.

Pode ser consumido quente, como entrada de uma refeição, barrado com manteiga de alho a derreter, ou mesmo como iguaria principal.

Hoje deixo aqui a versão do bolo do caco feito na bimby, não dá tanto trabalho e fica muito saboroso (:

Ingredientes:

70gr de batata doce

300gr de água

1 dente de alho 

250gr de farinha

1 colher de café de sal

1 saqueta de fermento fermipan

Preparação:

Descasca-se e coze-se a batata doce com 200gr de água durante 25 min/100ºC/vel.1.

Quando cozido, escorre-se bem a água e reduz-se em puré 30seg/vel.4

Adiciona-se o fermento, a água, o dente de alho e o sal, e programe 1/2min/50ºC/vel.2

Junte a farinha e programe 30seg/vel.6

Retira-se a massa do copo, amassa-se mais um pouco e deixa-se levedar cerca de 30 minutos.Forme bolas achatadas com cerca de 1cm de espessura e diâmetro a gosto. 

De seguida ponha no forno a lenha e vire a meio da cozedura, pois só assim ficaram com o aspecto desejado.

Bom Apetite!